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2019年大闸蟹优惠价格:

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唱不完的太湖美,食不尽的太湖美食,太湖美食最出名的除了太湖三白:白鱼、白虾、银鱼,还有就是太湖中最鲜美,最霸气的太湖大闸蟹。

太湖蟹养殖基地直销太湖大闸蟹,太湖蟹,太湖白虾,太湖白鱼,太湖银鱼,太湖白虾干,太湖水产,太湖湖鲜,太湖里水产干货及太湖特产,多年来太湖蟹养殖场以"质量保证、价格实惠、货源充足、服务周到"赢得了良好的口碑,深受广大客户欢迎!多少年来,品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分;《本草逢原》:"蟹性专破血,能续断绝筋骨."蟹本身就是一味散瘀通经的良药,自古以来便享有至高无上的盛誉!稻熟江村蟹正肥_来太湖里品蟹,我们有多款精美的外包装礼盒高档、实用又大方!

太湖大闸蟹,当地蟹农和苏州地区的人习惯的称作为“太湖蟹”。大闸蟹,在太湖水下饲养的称为太湖大闸蟹。太湖大闸蟹的幼苗乃:中华绒毛蟹,又称大闸蟹,也称螃蟹。这里我们先来说说大闸蟹!大闸蟹,在我国分布的地域很广,北至辽河,南到珠江,漫长的沿海一带都可见其踪影。然而,通常“大闸蟹”这个名称专指长江水系的“中华绒毛蟹”,亦叫“长江蟹”。以其生活的水域可分为湖蟹、河蟹、江蟹、塘蟹、沟蟹、稻田蟹等等。宋代傅肱所撰《蟹经》中写道“江浙诸郡皆产蟹,而苏尤多”苏州地区的大闸蟹要数阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹了,阳澄湖大闸蟹更有“天下蟹王”的美誉。那“大闸蟹”名称,又是怎么来的呢?原来大闸蟹的名称来自吴方言,包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到”大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。”这个史考是否是真实的我们也无从考证。

太湖湖面开阔,水质优良(注:太湖水是国家二类水源,不仅可以饲养渔业,而且符合饮用水标准),水草丰盛,湖底有细软的黄沙,深浅适中,加上水中小鱼小虾螺蛳、贝壳等食物,是饲养大闸蟹的绝佳之地。在此等环境下饲养出来的大闸蟹具有体形椭圆,背甲青绿,腹甲银白,毛黄而密,俗称“青背、白肚、黄毛、金爪”。这就是太湖大闸蟹的基本特征。清代《太湖备考》中记载:“蟹出太湖者,大而色黄,壳坚,胜于他产,冬日益肥美,谓之十月雄。”

所谓青背:蟹壳呈深青色,平滑而有光泽,阳光的照射下微微泛光;

所谓白肚:蟹的脐腹部甲壳成洁白色,有的地方有点锈斑,这是由于太湖湖底的黄沙所致。

所谓黄毛:大家可以仔细的看下蟹腿上的毛较多,特别是脚尖部分,长而挺拔,呈金黄色。

所谓金爪:太湖大闸蟹的爪子尖利,呈金色,非常的有力,这是由于太湖湖底较平,和湖底的黄沙摩擦系数较低的关系。

除了这些太湖大闸蟹还有一个特征就是蟹螯上的绒毛密而柔软。这些太湖蟹特有的特征,也成为分辨正宗太湖大闸蟹的方法之一。

吃大闸蟹的步骤

大闸蟹吃完后是可以还原成一个完整的形状的,你知道吗?按正确的吃蟹步骤,你也可以做到。

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

3、先吃大闸蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把阳澄湖大闸蟹的蟹黄蟹膏吃干净。

贴示:

把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。

只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

太湖塘蟹和太湖清水大闸蟹有什么区别?


我们习惯的以为太湖大闸蟹是饲养在太湖里的,其实在我们太湖流域,除了在太湖里饲养大闸蟹外,还有许多临近太湖的鱼塘大量的饲养了大闸蟹,也就是调用太湖水进行饲养的。于是太湖蟹有了清水蟹和塘蟹之分。但在太湖蟹市场上,很多人是不懂的。这里太湖蟹原产基地的小编给大家简单的叙述下太湖塘蟹和太湖清水蟹区别。所谓太湖塘蟹就是饲养在临近太湖的塘内,以太湖水饲养的大闸蟹。塘蟹外观上具备太湖蟹的大多数特征,唯一不同的是其蟹的外观干净程度,塘蟹由于饲养在塘内,没有流动的太湖水,于是外观上比较脏。口感上比太湖清水蟹要差一点的,这是由于由于塘蟹没有太湖水域丰富的天然食物,很多都是靠人工喂养的,加上塘蟹大多数比较“懒“运动量不够,其肉质松紧和味道鲜美上肯定不及太湖清水蟹。但塘蟹有个优点是上市的时间要比清水蟹要早一些,这是由于饲养在塘内的大闸蟹在喂养上要比清水蟹要简单,而且利于观察,加上其”懒“所以成熟起来相比清水蟹要快一些。

这几年随着市场的需求,加上太湖清水蟹围养水面缩小的缘故,塘蟹的养殖面积一年比一年增多,大有盖过清水蟹的养殖面积。虽然太湖塘蟹在质量上和清水蟹有一定的差距,但相比那些苏北蟹,太湖塘蟹的品质还是占上风的,加上这几年政府对大闸蟹养殖技术的技术推广,太湖塘蟹的质量逐年提高,也逐渐被市场认可,有部分也出口到东南亚。如果您嫌太湖清水蟹的价格高,又想吃太湖蟹,那太湖塘蟹也是不错的选择。太湖清水蟹也就是我们东太湖基地养殖的大闸蟹,具体的外观在太湖大闸蟹一文中我们已经做过介绍,这里不再介绍。下面我们来讲诉下如何分辨太湖塘蟹和清水蟹。

1、外观比较法。在一堆太湖蟹中,其中有塘蟹,又有清水蟹,懂的人会翻起来看其蟹的反面,看看蟹脚或者脐上有没有黑色的淤泥,如果有那自然是塘蟹,但也有的塘蟹是比较干净的,这可如何辨别。

2、这就需要进一步的辨别了,如果两个放一起吃,吃起来那自然可以辨别,但去买蟹,商家怎么会同意你先吃呢?那就观察其凶猛程度,还有就是爬行速度,太湖清水蟹比较凶猛,放到地上翻个身,一会就翻过来了,而且逃跑的速度比塘蟹要快的多,清水蟹身手矫健,一个个都是蟹中将于,霸气十足。了解了这些就会分辨了!

六月黄_太湖毛蟹_铁锈蟹被习惯叫作太湖毛蟹

太湖毛蟹是太湖蟹生长时期内的一种特定的叫法。毛蟹的重量一般在20-100克左右,初夏幼蟹通过几次蜕壳后重量达20至50这个时候的太湖蟹开始称作毛蟹,而之前的阶段称为幼蟹,太湖毛蟹根据蜕壳后的形态分别有三种另外的叫法,即铁锈蟹、软壳蟹、水通蟹。

铁锈蟹,这是由于毛蟹白肚和蟹脚内侧有紫黑色的斑点,所以称作“铁锈蟹”。铁锈蟹个虽小,但蟹壳非常硬,又非常的解释,是品小的太湖蟹中最好的时段。

软壳蟹,太湖毛蟹脱壳不久,因其壳和纸张一样的柔软所以称软壳蟹。软壳蟹全身无力,一般躲在水草下,内体很壮实,是毛蟹中的精品。吃起来也不需要剥壳,但这个蟹市场上很难买到。

水通蟹,是太湖毛蟹软壳蟹之后的一阶段,此时蟹壳软,体内无啥肉,水分居多,所以叫水通蟹。水通蟹一般不食用!

在阴历六月,太湖毛蟹长的非常好了,膏肓也有了,蟹脚内的肉也非常的充实,这个时候的毛蟹,又称为"六月黄",六月黄是食太湖毛蟹中最美味的时间。  

我们平时经常食用的太湖毛蟹其实只是铁锈蟹和六月黄,但我们习惯的叫作太湖毛蟹。毛蟹的价格一般在20元至30元/斤不等。近几年随着大闸蟹市场的越来越细分化,越市场化,一些商人也开始在毛蟹上作文章,不过我们太湖大闸蟹养殖基地基本不捕太湖毛蟹,一般难的招待客人之用,才会稍微捕几个。

毛蟹在过去由于价格低廉,深受食客的厚爱,几十元钱便能买很多,特别是上海人特别喜欢吃毛蟹,用毛蟹做成各式各样的菜,比较出名的有毛蟹炒年糕,富贵汤,面拖蟹等。形成了上海人特有的海派吃蟹文化。至今仍受欢迎!

太湖毛蟹,由于毛蟹的价格低廉,蟹农觉得捕了不合算所以一般不上餐桌。但市场上还是有一定数量的毛蟹的,只不过这些毛蟹不来自太湖,而来自其它的地方。

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